Το οινοποιείο Viña Aquitania δημιουργήθηκε το 1990 από τους Γάλλους Bruno Prats, πρώην ιδιοκτήτη του Cos d’Estournel και τον εκλιπόντα Paul Pontallier, πρώην γενικό διευθυντή του Chateau Margaux σε συνεργασία με τον Χιλιανό οινολόγο Felipe de Solminihac. Το 2002 στην ομάδα προστέθηκε και ο Γάλλος Ghislain de Montgolfier, εκείνη την εποχή διευθυντής της σαμπάνιας Bollinger.
Τα αμπελοτόπια εκτείνονται σε δυο περιοχές: Στην κοιλάδα Maipo των Άνδεων, όπου καλλιεργείται Cabernet Sauvignon με κλήματα τα οποία προήλθαν από το Bordeaux και δίνουν ένα εξαιρετικά απαλό και κομψό κρασί διεθνούς φήμης. Στο Traiguén, στην κοιλάδα Malleco, το νοτιότερο αμπελοπαραγωγικό τμήμα της Χιλής, όπου καλλιεργούνται τα Chardonnay, τα Pinot Noir και τα Sauvignon Blanc, με την ιδιαίτερη ισορροπία και ποιότητά τους.
